Мясо по-киевски

27.04.2021 kyivpastfuture 1826 Views 0 Comments

Фоторецепт невероятно вкусного мяса по-киевски.

Это самый вкусный рецепт мяса в сочетании с баклажанами! Рецепту всего несколько лет, но он уже заслужил положительные отзывы как киевлян, гостей столицы, так и гурманов со всего мира. Мясо по-киевски является неким симбиозом бефстроганов и икры из баклажанов (синеньких), таких популярных в Киеве блюд, особенно в советское время. Нежная говядина, баклажаны, томаты, лук, чеснок и немного уксуса делают его невероятно вкусным.

Ингредиенты

Мясо говядина (можно использовать свинину или курицу) 600 г.
Баклажаны большие 2 шт.
Томаты 5-6 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3-4 зубчика.
Уксус 9% – 2 ст.л.
Подсолнечное масло для жарки.
Соль, перец по вкусу.

Как приготовить

Мясо, а в данном случае у нас тазобедренная часть говядины, режем поперек волокон на тонкие пластины. Потом также поперек волокон режем на тонкие полоски длиной равной ширине баклажанов. Чем тоньше порезать, тем вкуснее получиться.

Нагреваем сковородку, добавляем подсолнечное масло и жарим мясо до корочки.

Перекладываем обжаренные кусочки говядины в кастрюлю (2-2,5 литра) или казанок.

Лук нарезаем на мелкие кубики. Чеснок измельчаем как можно мельче (можно использовать чеснокодавилку).

Обжариваем лук на сковородке.

Помидоры на несколько минут заливаем кипятком, после чего снимаем с них шкурку и режем на мелкие кубики.

Добавляем порезанные томаты к обжаренному луку и тушим под крышкой несколько минут до обильного выделения сока.

Отправляем зажарку в кастрюлю к мясу. Добавляем чеснок, соль и черный перец. Слегка перемешиваем и доведя до кипения тушим под крышкой на мелком огне примерно 20 минут.